madejas y tripas guisadas

¿indecisión (¡a estas alturas!) con la cena de noche vieja o la comida de año nuevo?. una propuesta, sabrosa y ecónomica. en las antipodas de la comida basura o las ligerezas y sofisticaciones de las nuevas cocinas y los nuevos cocineros. consistencia. madejas http://o-zurret.blogspot.com/2007/06/almuerzo-madejas.html y tripas de ternasco guisadas.

se ponen a cocer, las madejas y tripas, en abundante agua a la que se añade sal y una hoja de laurel. (convendra espumar). cuando ya esten cocidas se cortan. las madejas en lonchas de un dedico escaso (medida que vendria a equivaler a poco mas de un centimetro ya que dos o tres dedicos de vino ya es un vasito para acompañar cualquier tapeo) y las tripas en trozos pequeños.
en una perola o en una cazuela de barro (mejor esta) se pone aceite y en frio se añade (en juliana) cebolla (chalotas están muy bien), pimientos (verdes, rojos... ¡color!) y tomate. algo de sal y ¡sobretodo!!! algo de picante. pimienta negra, cayena... al gusto. que se haga. sin prisa (bajemos mientras el nivel de esa botella, no vaya a ser que se pique el vino y haya que tirarlo!!!).
se añaden las madejas y las tripas al sofrito. se le da unas vueltas. se cubre de agua (y chorradica de vino blanco). un ratico. sus chups, chups, algo de reducción y... cuando ya no se pueda esperar mas, mejor ir comiendolas. ¿porque esperar a llegar a la mesa?. que aproveche. ¡a comer con gusto!.
para los que tienen problemas de conciencia, siempre quiedará el proposito de apuntarse en unos dias a ese gimnasio por el que se pasa de camino a casa si se da una vuelta de aqui te espero (un gasto innecesario en gasolina pues no se piensa ir a pata, aunque para dos o o tres dias que se va a ir, hasta perder el complejo de culpa, solo se pierde la matricula -¡y este año es gratis!, viva la crisis!-).